芡實(shí)
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| 芡實(shí) Qiàn Shí |
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| 別名 | 雞頭米、雞頭、卵菱、雞癱、雞頭實(shí)、雁喙實(shí)、雁頭、烏頭、艻子、鴻頭、水流黃、水雞頭、肇實(shí)、刺蓮藕、刀芡實(shí)、雞頭果、蘇黃、黃實(shí)、雞咀蓮、雞頭苞、刺蓮蓬實(shí)、雞癕、蔿子 |
| 功效作用 | 固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。 |
| 英文名 | Gordon Enryale Seed, Seed of Gordon Euryale |
| 始載于 | 《本草綱目》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 脾經(jīng)、腎經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘、澀 |
目錄 |
別 名
【別名】雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實(shí)、雞流子 雞頭實(shí)，雞頭子，雞頭果，雞頭，雞癰，雞嘴蓮，雁頭，雁啄實(shí)，鴻頭，烏頭，水雞頭，水流黃，肇實(shí)，刺蓮藕，刺蓮蓬，刺蓮蓬實(shí)，刀芡實(shí)，黃實(shí)，蘇黃，芡實(shí)米，卵菱
，剪芡實(shí)。
【商品名】北芡實(shí)，為產(chǎn)于山東、蘇北、皖北等北方地區(qū)者。
【繁殖培育】
南芡實(shí)：為產(chǎn)于湖南、蘇南、皖南等南方地區(qū)者。
蘇芡實(shí)：為產(chǎn)于江蘇撞去紅棕色內(nèi)種皮者。習(xí)以為佳。
均以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)者為佳。
繁殖培育： 栽培技術(shù)種子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播種。秋播以采集當(dāng)種子撒入。春播選顆粒飽滿的干種子。播前用粘性泥土將3-4粒種子包成一團(tuán)，然后按行株距1.6m×22.5kg。育苗移栽：催苗取貯藏種子用水漂洗后放盆中淺水浸沒，日曬夜蓋，日溫25℃，夜溫15℃以上時(shí)，約8-10d種子露白，播于苗池。每1m2播種300粒。移苗于播后30-40幼苗長(zhǎng)2-3片小葉時(shí)移栽，帶種子起苗，洗耳恭聽去根部的泥土，將苗排放在木盆中，防止日曬，按40-60cm見方，逐株插入苗池中，灌水10-50cm。定植前7-10d水位逐漸加深至30-40cm。5月上旬芡實(shí)有4-5片綠葉，直徑達(dá)25cm以上時(shí)可起苗定根。
【處方名】芡實(shí)，芡實(shí)米，雞頭米，生芡實(shí)，炒芡實(shí)。
處方中寫芡實(shí)，芡實(shí)米、雞頭米均指生芡實(shí)。為原藥除凈雜質(zhì)碾去韓殼，生用入藥者。
炒芡實(shí)為生芡實(shí)用麩炒至微黃入藥者。健睥止瀉功效增強(qiáng)。
性味
甘、平、澀，無毒。
成分
芡實(shí)于品每百克含水分 克，蛋白質(zhì)11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合 物75.4 克，鈣21 毫克，磷264 毫克，鐵9.6 毫克，還含有少量維生素。
基原
本品為睡蓮科植物芡 Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟種仁。
制法
芡實(shí)：除去雜質(zhì)。 麩炒芡實(shí)：取凈芡實(shí)，麩炒法炒至微黃色。
性狀
本品呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。
鑒別
本品粉末類白色。主為淀粉粒，單粒類圓形，直徑1 ～4 μm，大粒臍點(diǎn)隱約可見；復(fù)粒多數(shù)由百余分粒組成，類球形，直徑13～35μm，少數(shù)由 2～3 粒組成。
用法用量
9～15g。
采制貯藏
秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種仁，再除去硬殼，曬干，通風(fēng)干燥處，防蛀。搗碎生用或炒用。
分布及習(xí)性
廣布于東南亞。 中國(guó)中部、南部各省均有產(chǎn)，多生于池沼湖塘淺水中，果實(shí)可食用，也作藥用。
喜溫暖水濕，不耐霜寒。生長(zhǎng)期間需要全光照。水深以80-120厘米為宜，最深不可超過2米。最宜富含有機(jī)質(zhì)的輕粘壤土。在長(zhǎng)江流域一帶，4月上、中旬，當(dāng)氣溫升至15度以上，種子在淺水中萌發(fā)，約經(jīng)20-30天，即可長(zhǎng)出定型圓葉。
形態(tài)特征
根須壯，白色。根壯莖短縮，葉從短縮莖上抽出，初生葉箭形，過度葉盾狀，定形葉圓形，葉面綠色，鄒縮，光亮，背面紫紅色，網(wǎng)狀葉脈隆起，形似蜂巢。花單生，藍(lán)紫色。萼4片，披針形，綠色，剌密聚。雄蕊多數(shù)，花藥內(nèi)向，外層雄蕊逐漸變瓣。漿果球形。
園林用途
芡實(shí)為觀葉植物。在中國(guó)式園林中，與荷花、睡蓮、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡實(shí)種仁可供食用、釀酒。根、莖、葉、果均可入藥。外殼可作染料。嫩葉柄和花柄剝?nèi)ネ馄た僧?dāng)菜吃。全草可作綠肥，煮熟后又可作飼料。
功用
1補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂固精作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。
2遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)] 芡實(shí)15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。
3慢性泄瀉(包括慢性腸結(jié)核，五更泄瀉等)] 芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次－60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。
4芡實(shí)性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。
5芡實(shí)在我國(guó)自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
6白濁。用芡實(shí)粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸“分清丸”。
【類 別】種子類
【異名】卵菱(《管子》)，雞癱(《莊子》)，雞頭實(shí)、雁喙實(shí)(《本經(jīng)》)，雞頭、雁頭、烏頭(《方言》)，艻子(陶弘景)，鴻頭(韓愈)，水流黃(《東坡雜記》)，水雞頭(《經(jīng)驗(yàn)方》)，肇實(shí)、刺蓮藕(《廣西中獸醫(yī)藥植》)，刀芡實(shí)、雞頭果、蘇黃、黃實(shí)(《江蘇植藥志》)，雞咀蓮(《民間常用草藥匯編》)，雞頭苞(《江西中藥》)，刺蓮蓬實(shí)(《藥材學(xué)》)。
【植物形態(tài)】芡(《周禮》)，又名：藙(《方言》)，芰(崔豹《古今注》)。
一年生水生草本，具白色須根及不明顯的莖。
初生葉沉水，箭形；后生葉浮于水面，葉柄長(zhǎng)，圓柱形中空，表面生多數(shù)刺，葉片橢圓狀腎形或圓狀盾形，直徑65～130厘米，表面深綠色，有蠟被，具多數(shù)隆起，葉脈分歧點(diǎn)有尖刺，背面深紫色，葉脈凸起，有絨毛。
花單生；花梗粗長(zhǎng)，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披針形，肉質(zhì)，外面綠色，有刺，內(nèi)面帶紫色；花瓣多數(shù)，分輪排列，帶紫色；雄蕊多數(shù)；子房半下位，8室，無花柱，柱頭紅色。
漿果球形，海綿質(zhì)，污紫紅色，外被皮刺，上有宿存萼片。
種子球形，黑色，堅(jiān)硬，具假種皮。
花期6～9月。
果期7～10月。
生于池沼湖泊中。
分布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、江蘇，安徽、浙江、福建、江西、臺(tái)灣、廣西、湖南、湖北、四川、廣東、云南及貴州等地。
本植物的根(芡實(shí)根)、花莖(芡實(shí)莖)、葉(芡實(shí)葉)亦供藥用，各詳專條。
【藥材】干燥種仁呈圓球形，直徑約6毫米。
一端呈白色，約占全體1／3，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，約占全體2／3。
表面平滑，有花紋。
質(zhì)硬而脆，破開后，斷面不平，色潔白，粉性。
無臭，味淡。
以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。
主產(chǎn)江蘇、湖南、湖北、山東。
此外，福建、河北、河南、江西、浙江、四川等地亦產(chǎn)。
【化學(xué)成分】種子含多量淀粉。
每100克中含蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿卜素微量。
【炮制】炒芡實(shí)：先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起，再將凈芡實(shí)倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。
孟詵：凡用(芡實(shí))，蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。
【性味】甘澀，平。
①《本經(jīng)》：味甘，平， ②《別錄》：無毒。
③《綱目》：甘，平，澀，無毒。
④《藥品化義》：味甘，性干溫、鮮涼。
【歸經(jīng)】入脾、腎經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解》：入心、腎、脾、胃四經(jīng)。
②《藥品化義》：入脾、胃、肝三經(jīng)。
【功用主治-芡實(shí)的功效】固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。
(2)澀精止帶：用于遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁，常配金櫻子、蓮子。
①《本經(jīng)》：主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。
②《日華子本草》：開胃助氣。
③《綱目》：止渴益腎。
治小便不禁，遺精，白濁，帶下。
④《本草從新》：補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。
治夢(mèng)遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。
【宜忌】《隨息居飲食看》：凡外感前后，瘧痢疳痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之。
據(jù)《本草綱目》記載，芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補(bǔ)中、除暴疾、益精氣強(qiáng)志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、
選方
①治夢(mèng)遺漏精：雞頭肉末、蓮花蕊末、龍骨(別研)、烏梅肉(焙干取末)各一兩。上件煮山藥糊為丸，如雞頭大。每服一粒，溫酒、鹽湯任下，空心。(《楊氏家藏方》玉鎖丹)
②治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡實(shí)(蒸)、蓮須各二兩，龍骨(酥炙)、牡蠣(鹽水煮一日夜，煅粉)各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。(《醫(yī)方集解》金鎖固精丸)
③治濁病：芡實(shí)粉、白茯苓粉。黃蠟化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。(《摘元方》分清丸)
④治老幼脾腎虛熱及久痢：芡實(shí)、山藥、茯苓、白術(shù)、蓮肉、薏苡仁、白扁豆各四兩，人參一兩。俱炒燥為末，白湯調(diào)服。(《方脈正宗》)
⑤治小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名四精丸。
⑥治白濁。用芡實(shí)粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。
食療價(jià)值
睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實(shí)、水生雞頭、刺蓮蓬實(shí)。芡，分布于我國(guó)中南、西南、華東、東北等地。秋季割取成熟果實(shí)，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁曬干用。
本品性能與蓮子相似。主要有補(bǔ)脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用。收澀性較蓮子強(qiáng)。可單用煮粥或研末、煎湯服。常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人。”（梁代陶弘景）古方水陸丹用本品研末，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，遺精尿頻和帶下，頗為醫(yī)家所喜用。
【使用小貼士】
芡實(shí)粉粥
原料:芡實(shí)粉30克 核桃肉(打碎)15克 紅棗(去核)5～7枚 糖適量
制作:芡實(shí)粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊粥，加糖。
用法:不拘時(shí)服。
功效:滋補(bǔ)脾腎，固澀精氣。適用于脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無力等
芡實(shí)調(diào)整脾胃功能
秋涼后如馬上食入大量難以消化的補(bǔ)品，勢(shì)必加重脾胃的負(fù)擔(dān)，甚至損害消化功能。
因此此時(shí)進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要容易消化吸收。芡實(shí)就具有這一特點(diǎn)，中醫(yī)認(rèn)為，“其性平，味甘、澀。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥。”其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。并且人體經(jīng)過服用芡實(shí)調(diào)整之后，再服用其他補(bǔ)品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了。
芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃，益腎固精的作用。并有南芡、北芡之分。南芡主要產(chǎn)于湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區(qū)。北芡又稱池芡，主產(chǎn)于山東、皖北及蘇北一帶，質(zhì)地略次于南芡。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，芡實(shí)抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤(rùn)，才思敏捷。原來?yè)?jù)他在書中自述，主要得益于數(shù)十年如一日地堅(jiān)持天天食用煮熟的芡實(shí)，所以才腰腿壯健，行走有力。提倡在秋天進(jìn)食芡實(shí)，它的意義還在于可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了，對(duì)身體也就有益無礙了。
芡實(shí)治遺精與老人尿頻
據(jù)知，芡實(shí)含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，平時(shí)消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經(jīng)常吃芡實(shí)粥，或煮紅糖水喝，效果不錯(cuò)。如果芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛也有好處。
市場(chǎng)上的芡實(shí)呈半圓形，表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端為黃白色。《本草綱目》記載：“芡實(shí)能治遺精”。方法是用60克芡實(shí)、15克北芡同煮爛。此外，常吃芡實(shí)對(duì)老年人的尿頻癥有助益。
芡實(shí)一次不要吃得過多
芡實(shí)雖然有很多營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。值得注意的是，芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。“生食過多，動(dòng)風(fēng)冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長(zhǎng)。”平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。
食用芡實(shí)的方法很簡(jiǎn)單
秋季用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，耳聰目明。
也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時(shí)，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
民間常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實(shí)60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯，具有易消化、營(yíng)養(yǎng)高、能調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。
若用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
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